Китайський чай зелений Дутин Білочунь biluochun tea 250 г (54)

Отримати консультацію, дізнатися про наявність на складі та розмір персональної знижки можете у менеджера за телефонами:

+38(050)-979-18-89
+38(067)-979-18-89
+38(093)-979-18-89
+38(099)-393-50-90

Чай Дунтин билочунь (кот. упр. 洞庭碧螺春, пінінь döngtíng bilu ⁇ n) — різновид зеленого чаю із сильним ароматом із провінції Цзянсу, Китай. Виробляється вручну. Відзначений почесним титулом знаменитого чаю Китаю.

Один із знаменитих китайських чаїв, що ростуть у горах Дуантиншань (відсюда назва «Дунтін»), обрамляють озеро Тайху та мають Східний і західний піки. Клімат тут помірний, середньогодова температура 155-165 градусів, річна кількість опадів 1200-1500 мм. Ґрунт злегка кислий, повітря вологе. Мікроклімат підходить для вирощування чаю. Білочунь збирають у період із 21 березня по 20 квітня, у період цвітіння плодових дерев. У такий спосіб чай набуває природного та неповторного плодового смаку й аромату. Збирання проходить у ранній час. Знімають одну нитку й один аркуш, так звані піки з прапором. Зазвичай білочунь збирають рано вранці. До й після обіду піддають первинному сортуванню, а від обіду до вечора підушують і скручують.

Розрахунок назви є чимало традицій. Згідно з одним із них, одного разу урожай чаю виявився таким великим, що збірники чаю не вистачає кошика, і дівчата зберігали зібраний чай на грудях. За іншою версією, раніше цей чай Забороняло збирати тільки дівчатам, які клалі зібраний чай собі за пазуху, через що чай набув особливого аромату. За легендою, цей чай раніше називався "Сяшадженсян" (吓杀人香), що означає "Вбивально ароматний". Якось імператор Кан Сі (1662-1723 рр.) з династії Цин (по іншій версії — австрійський посильний) у 16-й рік свого правління (1678 р.) прибув на озеро Тайху, і місцевий службовець подарував йому чай "Сяшагенсьйон". Ароматний чай сподобався імператору, але він назвав його вульгарним і переіменував його в «Білочунь» («Смарагдові спіралі (або равлика) весни»), а за місцем збирання чаю — «Дунтін». Чайні листочки згорнуті в маленькі спіралі та дійсно схожі на равликів.

Багато Китаю варять Пі Ло Чунь у звичайній склянці 8 унцій. Багато ресторанів у Китаї також роблять це. Однак у чайних магазинах вам зазвичай подадуть білку в традиційній чашці з кришкою, що називається гайваном, яку я використовує для цих інструкцій.

Інструкція з приготування
Наповніть гайван (або склянку) приблизно наполовину гарячою водою, щоб попередньо нагріти його. Трохи нахиліть чашку, щоб вода поповзла вгору, а потім згорніть її, щоб внутрішня сторона повністю намочилася. Потім вилийте воду.
Знову залийте гайван гарячою водою. Він має бути заповнений приблизно на 80-90%. Температура води має бути нижчою за кипіння; приблизно 80 °C (176 °F) є ідеальною.
Опустіть приблизно 1 чайну ложку листя Білуочунь у воду. Використовуйте вдвічі цю кількість, якщо ви заварюєте чай у склянці 8 унцій. Листя опускається на дно, залишаючи крихітні волосинки на верхній частині.
Накрийте гайван кришкою та дайте чаю настоятися 1-2 хвилини. Приємний чай.
Коли ви досягнете приблизно чверті чаю, що залишився, знову залийте гарячою водою тієї ж температури, що й раніше, і дайте йому настоятися впродовж 3 хвилин.
Ви можете отримати 3-5 настоїв із більшості чаїв Pi Lo Chun. Збільште час замочування від 30 секунд до однієї хвилини для кожного вливання. Скільки настоїв ви робитимете виключно від вашого смаку. Експериментуйте.
Використовуйте кількість, вказана в цих інструкціях, як приблизний орієнтир. Якщо ви вважаєте отриманий чай занадто слабким, додайте ще чайне листя; якщо він занадто сильний, зменште кількість використовуваного листя. Також спробуйте збільшити або зменшити час замочування.

Якщо чай занадто гіркий, зменште температуру води. Загалом, ви захочете й далі експериментувати, поки не знайдете ідеальний напій на свій смак.