Галангал свіжоморожевий 200 г (Таїланд)

Отримати консультацію, дізнатися про наявність на складі та розмір персональної знижки можете у менеджера за телефонами:

+38(050)-979-18-89
+38(067)-979-18-89
+38(093)-979-18-89
+38(099)-393-50-90

Галангал — спеція з яскравим ароматом
В азіатській кулінарії спеції — це основа всіх смаків страв. І використовуються тут прянощі, про які Європа раніше навіть не чули. Наприклад, корінь галангала та зараз нечастий гість на столах у Європі, хоча ця пряність, трохи схожа на імбир, дуже корисна та має самобутній смак і аромат, яким щедро ділиться з іншими інгредієнтами страви.

Що таке галангал?
Сама собою рослина, коріння якої виступає галангал, називається схоже — калган. Вона багаторічних жителів, а його коріння виростає до гігантських розмірів. Саме кореневища широко використовуються в тайській, в'єтнамській, малайзійській кухнях.

Розрізняють галангал декількох видів: щораз більший в Індонезії, і купити галангал цього різновиду найчастіше можна вже в висушеній, порошкоподібній формі. А ось східно-китайський вид кореня галангула дрібніший і частіше продається у свіжому вигляді.

Галангал — близький родич імбиру. Його коріння схоже на імбирне: воно теж має гілкисту вузлувату форму, золотисто-бурий відтінок. Але ось смак галангала неабияк відрізняється від родича. Так, індонезійський вигляд має гострий присмак і водночас виражені хвойні ноти в ароматі, а східно-китайський — більш схожий на імбир з ароматом, але в кілька разів гострі.

Корисні властивості кореня галангула
У Південно-Східній Азії цей корінь люблять не тільки за його особливий смак, але й за цілющі властивості. Так, у складі калгана та його коренів міститься чимало мінералів, зокрема натрій і залізо. Він багатий на вітаміни C і А, але головна перевага цього кореня — у його насиченій ефірній олії, багатому флавоноїдами та поживними натуральними речовинами.

У східній медицині галангал використовують як антисептик і знезаражує медикамент. Його дають тим, хто страждає нудотою, диспепсією, діареєю. А ще він, як і його родич, імбир, чудовий жарознижувальний і протизастудний інгредієнт для чаїв. Коріння галангала пришвидшують кровообіг, підвищують апетит, покращують сон і водночас тонізують організм.

Що готувати з кореня галангула?
До європейської культури галангал потрапив разом із поширенням тайської кухні, зокрема — завдяки небаченій популярності супу томам. У нього галангал входить обов'язковому порядку, поруч із листям лайма та лемонграсу. Отже, якщо ви хочете повторити цей самобутній рецепт тайського супу, купити корінь галангала варто обов'язково.

Також його активно використовують як інгредієнт для паст карі та соусів у кухнях Південно-Східної Азії. Він чудово підходить для ароматизації та надання легкої гостроти стравам із м'яса та морепродуктів. Спробуйте приготувати з ним:

Традиційну в'єтнамську заправку для салатів із лайма та арахісу;
Додайте його у звичайний курячий бульйон у разі варіння — і ви зможете створити на його основі суп зі східним колоритом;
Зробіть із галангула маринад для м'яса.
Також можна додавати шматочки кореневища в чай або залити його окропом із медом і лимоном — і ви отримаєте вітамінний протипростудний напій.

Як готувати корінь галангула
Під час приготування страв із галанголом треба враховувати свої тонкощі та нюанси: перед додаванням у страви свіжий галангал потрібно почистити від шкірки. Його треба дрібно порізати або настромляти соломкою, якщо ви хочете додати його в салати, а ось для соусів і паст жорсткі волокна галангула краще натерти або подрібнити.

Ми пропонуємо вам замовити свіжий галангал у вакуумному пакованні виробництва Таїланду. Зберігається таке паковання завдовжки в морозильній камері за температури -18 градусів. У заморожування галангал може зберігатися до півтора року, а ось розморожені кореневища краще використовувати впродовж декількох тижнів за умови зберігання в сухій ємності в холодильнику.