Рибний бульйон Хондаші 1кг

Отримати консультацію, дізнатися про наявність на складі та розмір персональної знижки можете у менеджера за телефонами:

+38(050)-979-18-89
+38(067)-979-18-89
+38(093)-979-18-89
+38(099)-393-50-90

Даші (у японському вимовляється Дасі) — це обов'язковий компонент японської кухні, що формує смак страви. Дасі є основою для бульйону, який готується через випаровування продуктів тваринного та рослинного походження для отримання екстракту, що формує аромат майбутньої страви. У японській кулінарії використовуються такі відомі різновиди дамі: на основі стружки японської скумбрії Кацуо та сухих бурих водоростей комбу, нібосі (хрумкі дрібні сардинки), комбу або грибів шиїтаке.

Дасі є аналогом бульйону або відвару в розумінні західної кулінарії й бульйону тан у китайській кухні.

Японський дам має три безумовні переваги:

Дасі сам собою має чітко окреслений вишуканий смак.
Дасі сприяє вилученню ароматів із інгредієнтів, покращуючи смак страви загалом.
Дасі сприяє досягненню збалансованого смаку суміші різних інгредієнтів.
Саме тому даш вважається ключовим елементом японської кухні та може використовуватися в різних стравах, як відварених, так і приготованих на грилі або на парі.

Основу дамі, що надає японським стравам неповторний смак, традиційно становить стружка тунця боніто (кацуобус) або сухі водорості комбу. Екстракт Кацуо забезпечує багатство смаку та повноцінний букет страви, тоді як водорості комбу розкривають природні аромати інгредієнтів і сприяють отриманню збалансованого смаку загалом. Однією з відмітних рис японської кухні є прагнення підкреслити оригінальний смак кожного з використаних інгредієнтів.