Червоний перець Чилі 50г

Отримати консультацію, дізнатися про наявність на складі та розмір персональної знижки можете у менеджера за телефонами:

+38(050)-979-18-89
+38(067)-979-18-89
+38(093)-979-18-89
+38(099)-393-50-90

Червоний перець чилі
Перець чилі — візитна картка східної кухні. Так широко та повсюдно не використовується більше жоден продукт. Його додають у супи, м'ясні, рибні страви, різні гарніри, а також страви з овочів, салати та навіть коктейлі та шоколад.

Походження
Батьківщиною рослини вважаються тропіки Південної та Центральної Америки. Є свідчення того, що ацтеків вживали в їжу перець чилі ще до колонізації континенту європейцями. Зараз його вирощують у багатьох країнах із відповідним кліматом, але рекордсменами з врожайності є Індія і Таїланд.

Властивості та різновиди
Говорячи про перцю чилі, ми представляємо собі червоний довгастий стручок. Насправді його форма може варіюватися від кулястої до довгої витягнутої, а колір — від жовтого до темно-червоного й навіть коричневого. Зелений же чилі — це просто незрілий плід.

Розрізняються перці та за гостротою. Всі вони подразнюють шкіру та слизові, але з різною силою. Є спеціальна шкала Сковілла, яка показує ступінь пекучості того чи іншого перцю.

Однак попри всі незручності у використанні, перець чилі вважається дуже корисним для організму, якщо, звичайно, дотримуватися міру та не перевищувати розумної норми вживання.

Корисний чилі насамперед уміст вітамінів С, А, а також групи B, особливо В6. А також калієм, залізом, магнієм.

Незаперечна факт протибольової та зігрівальної дій вищезгаданого перцю. Капсіацин — речовина, яка й надає пекучості, широко застосовують у фармакології, додаючи його в мазі та креми.

Застосування в кулінарії
У кулінарії використовуються сушені перці, свіжі та навіть заморожені. Більше капсіацину міститься в насінні та прожилках. Якщо потрібно зменшити гостроту рослини, їх видаляють.

Червоний перець використовують як самостійно, так і в сумішах спецій. Найчастіше з часником, куркумою, коріандром. У такому разі його висушують на сонці, чистять і перемелюють у порошкоподібний стан.

Іноді свіжий або сушений перець не подрібнюють, а використовують стручком, додаючи в маринади, соління, перші страви.

Як уже згадувалося вище, чилі можна побачити в різних стравах із м'яса, птиці, морепродуктів і овочів. Його додають під час запікання, тушкування, обсмажування та приготування на грилі. Червоний перець входить до складу безлічі соусів і заправок. І навіть додається в невеликій кількості до деяких коктейлів.

Заходи безпеки
Під час використання з перцем чилі рекомендують використовувати рукавички, не чіпати очі та ніс. Після приготування ретельно вимити руки та прилади. Якщо все ж сталося подразнення шкіри, це місце треба промити водою й змастити олією.

Щоб загасити пожежу в роті після вживання дуже гострої страви, краще використовувати не воду, яка буде малоефективна в цьому разі, а молоко або кефір.

Зберігання
Перець чилі досить невибагливий у зберіганні. Досить чистої герметичної ємності та сухого приміщення. Іноді стручки перцю нанизують на нитку та підвішують у сухому місці.